giovedì 25 febbraio 2016

Muffins al formaggio e pomodori secchi



In una ciotola mescoliamo :1 uovo-50 ml latte-pepe nero a piacere-20 ml olio extravergine d'oliva.
In un'altra mescoliamo:125 g farina 0-mezza bustina lievito per torte (senza vanillina)-30 g parmigiano-2 fettine di pecorino fresco a dadini-2 pomodori secchi tritati.
Uniamo il tutto,mescolando brevemente.Versiamo negli stampini e inforniamo.Ventilato 180° x 25 minuti-

domenica 7 febbraio 2016

Le sfrappole di Gino Fabbri




Sfrappole
1 Farina tipo medio non forte g 430
2 Uova g 155  (3 uova)
3 Olio di oliva g 23
4 Zucchero g 45
5 Sale g 2
6 Aceto di vino g 15
7 Brandy g 12
8 Liquore all'anice g 12
9 Arancia scorza grattugiata n 0,5
Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti nella spirale, solo il tempo necessario ad incorporare tutta la farina.
Dare alcune pieghe a vuoto nella sfogliatrice per far prendere struttura e lasciar riposare una notte in frigorifero. Tirare al minimo spessore possibile, tagliare, girare nel cestello e friggere in olio bollente a 176° /180°C . Spolverare con zucchero a velo vanigliato.