domenica 30 agosto 2015

Trifle,fresco dolce estivo al cucchiaio

Di origine inglese,composto in coppa con strati di pan di spagna,frutta,crema e panna




Si può usare qualsiasi torta,anche savoiardi o amaretti.Io avevo una crostata morbida e ho usato quella.
Per prima cosa ho tagliato e fatto a pezzi 3 percoche e ho fatto a metà e tolto i noccioli a degli acini d'uva(Anche per la frutta,potete usare ciò che preferite).Messi in una ciotola con una cucchiaiata di zucchero e succo di limone.Poi ho fatto la crema pasticcera col metodo Montersino  e l'ho lasciata raffreddare.
Ho poi preso una coppa trasparente e composto il dolce:Sul fondo ho messo la torta fatta a cubetti ,sopra un po' di frutta,che col suo succo bagnerà la torta.Poi metà della crema.Di nuovo i cubetti di torta,il resto della frutta e,per finire ,la crema.L'ho decorata  con panna fresca montata e messa  in frigo.Il minimo è  2 ore,ma più starà e più buona sarà

giovedì 20 agosto 2015

Crostata di fichi






Per l'impasto:

250 g farina 00
150g burro salato
2 cucchiai di zucchero
1 uovo

mettere nel robot farina e burro a pezzetti.Appena si formano le briciole,aggiungere uovo e zucchero.Far andare il tanto che basta ad amalgamare gli ingredienti.Avvolgere la pasta con la pellicola e porla in frigo.

Per il ripieno.

Biscotti a piacere (amaretti,Lotus o quelli che preferite)
800 g di fichi
2 cucchiai di zucchero di canna
succo di 1 limone
Sbucciare i fichi e tagliarli a metà.Mescolarli con il succo di limone e lo zucchero

Con la pasta fare 2 dischi,uno più grande dell'altro.Con quest'ultimo foderare una tortiera,spargere sul fondo i biscotti sbriciolati,unire i fichi e coprire con l'altro disco.Spennellate con latte.Forno a 200° per i primi 15 minuti,poi abbassare a 180° per altri 30.Servire fredda,più buona il giorno dopo

martedì 18 agosto 2015

Caffè turco




Ingredienti per fare il caffè alla turca:
DOSI PER 1 TAZZINA
2 cucchiaini di caffè macinato in polvere
1 cucchiaino di zucchero
Acqua
Spezie (cardamomo o cannella)

Come preparare il caffè turco:
Con un macinino da caffè macinate i chicchi di caffè in modo uniforme (in alternativa è possibile utilizzare il caffè in polvere). Prendere uno cezve (uno speciale bricco di rame con manico lungo) oppure un pentolino lungo e stretto ed metterci due cucchiaini di polvere di caffè ed un cucchiaino di zucchero.
Aggiungere poi una tazzina d’acqua e mescolare bene fino allo scioglimento dello zucchero.
A questo punto scaldare sul gas. Appena il caffè inizierà a bollire, comparirà la schiuma. Appena la schiuma inizia a salire lungo il pentolino, togliere dal fuoco e mettere con un cucchiaino la schiuma nella tazzina. 
Rimettere poi sul fuoco il pentolino e, appena il caffè bolle nuovamente, toglietelo dal gas e versate il caffè nella tazzina e copritela. In pratica bisogna fare bollire il caffè 2 volte.
Prima di poter bere il caffè alla turca, bisogna aspettare che la polvere di caffè si sia depositata sul fondo.
E’ possibile aggiungere al caffè anche delle spezie, come  cannella o  cardamomo.

lunedì 17 agosto 2015

Parmigiana di melanzane calabrese



Per 4:

3 melanzane nere
sale grosso
farina qb
olio per friggere

Passata di pomodoro
olio e.v.o
aglio- basilico

1 patata

scamorza fresca
parmigiano reggiano misto a pecorino
salsiccia secca
uova sode (se si vuole)
1 uovo


Tagliare a fette le melanzane ,cospargerle di sale e metterle a perdere acqua per almeno 1 ora.Lavarle,asciugarle,infarinarle e friggerle.Tagliare a fette sottili anche la patata e friggerla.Intanto preparare il sugo con olio,aglio e una bottiglia di passata di pomodoro.Alla fine aggiungere abbondante basilico.Tagliare a fette la scamorza e la salsiccia secca.Rassodare 3 uova e sgusciarle.Porre anche il parmigiano sul piano di lavoro.
Ora che abbiamo tutto pronto,montiamo la parmigiana:
Strato di patate fritte,strato di melanzane, una cucchiaiata di sugo su ogni fetta,da spargere bene.Parmigiano , scamorza,salsiccia e fettine di uovo sodo.Ripetere per altre 2 volte e terminare con sugo e parmigiano.Battere l'uovo e versarlo sulla superficie.
Cuocere col ventilato a 200° per 40 minuti.Servirla tiepida