2 spicchi di aglio
400 g di pomodori maturi
2 ciuffi di basilico
sale e abbondante pepe nero
olio d'oliva extra vergine
Mettete in un tegame un filo di olio e fatevi rosolare l’aglio a fettine. Quando sarà dorato, unite i pomodori tagliati a cubetti e fateli cuocere per circa dieci minuti, fino a che non comincino a disfarsi.
Unite il pane raffermo tagliato a pezzi piccoli e coprite con acqua bollente.Aggiungete un buon pizzico di sale e fate cuocere fino a che non abbiano una consistenza “papposa” e sentiamo che il composto incomincia ad attaccare un po’ sul fondo. Unite il basilico spezzettato con le mani e tanto, tanto pepe.
Servire calda con un giro di olio buono e basilico.In estate è ottima fredda.
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