mercoledì 10 giugno 2015

Ciambella con yogurt all'avena e noci



C'è sempre un dolce su quell'alzata.
Oggi è una ciambella 6 vasetti

3 uova
1 vasetto di zucchero (2 per lo yogurt senza zucchero)
1 vasetto di olio di riso
1 vasetto di yogurt intero avena e noci (Mila)
3 vasetti di farina 00
1 bustina di lievito vanigliato

Montate le uova con lo zucchero per circa 10 minuti.Aggiungete l'olio e continuate a montare,poi lo yogurt e,quando è ben amalgamato,aggiungete un vasetto di farina alla volta. Infine il lievito.Spennellate d'olio uno stampo d'alluminio e versateci il composto.In forno ventilato (non pre riscaldato) a 180° per 40 minuti

lunedì 8 giugno 2015

Filetto di maiale all'aceto balsamico



Gustosa ricetta di Trattoria da Martina

per due persone

6-8 medaglioni di filetto di maiale (500-600g circa)
70ml di aceto balsamico di Modena di buona qualità *
80ml di brodo vegetale (o di carne)
farina 00 (circa 60g)
sale, pepe
erbe aromatiche (io ho usato mix per arrosti)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

* da non confondere con l'aceto tradizionale di Modena che è quello costosissimo, invecchiato 25 o 50 anni. L'aceto di Modena è prodotto con mosto concentrato a cui viene aggiunta una percentuale di aceto tradizionale. Attenzione perché molto spesso in commercio si trovano aceti balsamici che in realtà sono normale aceto addizionato di zuccheri e coloranti. Leggete l'etichetta e gli unici ingredienti che dovrete trovare sono invece l'aceto tradizionale e il mosto.


Preparazione:

Salate e pepate i medaglioni da tutti i lati. Se volete, aggiungete erbe aromatiche. Passate i medaglioni nella farina in modo che ne siano ricoperti tutti i lati. 
In una padella capiente, scaldate l'olio e quando sarà ben caldo aggiungete i medaglioni e fateli rosolare per pochi minuti da tutti i lati a fiamma alta. Aggiungete ora l'aceto e il brodo e abbassate la fiamma quasi al minimo. Aggiustate di sale e pepe secondo necessità. Cuocete per circa dieci minuti, poi prelevate i medaglioni, adagiateli su un piatto, copriteli bene con della carta argentata e teneteli al caldo (ad esempio nel forno a 60°). 
Fare restringere la salsa all'aceto finché avrete ottenuto una crema densa. Servite i medaglioni nappandoli con la crema all'aceto balsamico.

giovedì 4 giugno 2015

Penne con crema di avocado,pomodori e gamberi



Per 4

1 avocado
1 pomodoro ramato maturo
1 cucchiaino di succo di limone
2 foglioline di menta
60 ml olio extra vergine d'oliva
sale qb
una decina di gamberi a porzione
350 g di penne o farfalle

Togliete il nocciolo all'avocado,spellatelo e fatelo in pezzi.Mettetelo nel frullatore con il pomodoro ,l'olio,la menta,il limone e il sale.Avviate e spegnete quando è diventato cremoso.Lavate i gamberetti e sbollentateli in acqua e limone per pochi minuti.Sgusciateli,lasciandone qualcuno intero per la decorazione del piatto.Intanto avrete cotto la pasta al dente.Conditela con la crema e aggiungete i gamberi.

Teglia di patate,pomodori e cipolle




Semplice,veloce,leggero contorno o anche antipasto.Cottura con microonde+ventilato

Tagliate a fettine ,con la mandolina ,patate novelle con la buccia,cipolle fresche di Tropea e pomodori ramati maturi.Oppure usate pomodorini Pachino interi.Tutto in teglia,in un unico strato e separate. Sale,pepe,origano abbondante olio e in forno ventilato 180°- microonde 190w ,per 20 minuti