venerdì 31 gennaio 2014

Ciambellone al cacao senza uova (In pentola fornetto)



  • 200 gr di farina 00
  • 250 gr di zucchero
  • 75 gr di cacao amaro
  • 450 gr di latte
  • un bicchierino di olio di semi di girasole(circa 40 gr)
  • una bustina di lievito per dolci

Versare in ciotola tutti gli ingredienti asciutti,mescolarli e  poi aggiungere l'olio e il latte.Mescolare bene e versare nella pentola fornetto già spennellata di olio.Cottura:1h,30' su fornello medio con fiamma al minimo fin dall' inizio

venerdì 24 gennaio 2014

Torta Jaffa







Ingredienti:
Il succo di 1 arancia
la scorza grattugiata di 1 arancia
  150 gr zucchero
1 cucchiaio marmellata d' arance
80 gr burro
3 uova
250 gr farina 00
1/2 bustina di lievito

Per completare:
Il succo di 1 arancia
1 cucchiaino di zucchero
Ghiaccia al cioccolato

Montare il burro morbido,aggiungere   lo zucchero e continuare a montare.Aggiungere le uova una alla volta.Poi il cucchiaio di marmellata, il succo di 1 arancia e la farina setacciata con il lievito.In ultimo la scorza grattugiata.Versiamo in tortiera da 22 cm , imburrata e infarinata e mettiamo in forno a 180° x 30'.
Sforniamo e mettiamola su una gratella.Scaldiamo il succo dell' arancia per scioglierci bene lo zucchero e versiamolo sulla torta.Lasciamo raffreddare poi copriamo con ghiaccia al cioccolato.Io ho usato quella della Paneangeli.

martedì 14 gennaio 2014

Ciambella soffice alla panna e cioccolato (In pentola fornetto)



250 g farina 00
160zucchero
200 ml panna liquida
100 g cioccolato fondente
100 ml olio di semi
3 uova
una bustina di lievito per dolci
zucchero a velo

Per prima cosa mettiamo 100 ml di panna in un pentolino e accendiamo il fuoco.Appena arriva a bollore,spegniamo , mettiamo la cioccolata a pezzettini e mescoliamo finchè non sia ben sciolta.Lasciamo raffreddare.Separiamo i tuorli dagli albumi.Montiamo a neve gli albumi (NON aggiungete sale) e mettiamoli in frigo.
Montiamo i tuorli con lo zucchero e aggiungiamo l' olio,alternandolo con la farina e tutta la panna,sia quella col cioccolato che i 100 ml rimasti.Aggiungiamo il lievito setacciato.Mescoliamo bene.Aggiungiamo gli albumi con una paletta e mescoliamo delicatamente dall' alto al basso.Spennelliamo d' olio la pentola fornetto.Versiamoci l' impasto e mettiamo a cuocere su fornello medio con fiamma al minimo per 1 ora e 1/2

giovedì 9 gennaio 2014

Radiatori col cavolfiore






Un piccolo cavolfiore
mezza bottiglia di passata di pomodoro (Io uso la Rustica Cirio)
un ciuffo di prezzemolo
un grosso spicchio d' aglio
Olio e.v.o
parmigiano o pecorino

Prepariamo nella saltapasta il sugo:

Tritiamo aglio e prezzemolo e facciamolo soffriggere.Aggiungiamo la passata ed un pizzico di sale e facciamo cuocere per 10 minuti.
Dividiamo il cavolfiore in piccole cimette. Quando l' acqua bolle,saliamola e poi versiamo il cavolfiore.Quando riprende il bollore,versiamo 300 gr di pasta.Quando è cotta,scoliamo e passiamo nella saltapasta.Una bella rimescolata ed impiattiamo,spolverizzando del formaggio preferito

Minibrioche girelle all'uvetta










Farina 0 300 g
acqua 100 ml circa
aroma per brioche 4 gocce
zucchero 2 cucchiai
strutto 30 g
uvetta 80 g (ammollata in vino moscato o rhum)
lievito di birra secco 1 cucchiaino
1 tuorlo per pennellare
crema pasticcera soda per il ripieno 200 g 

Per prima cosa,mettete a mollo l' uvetta.

Nell' impastatrice mettete farina mescolata a lievito,zucchero,aroma e acqua.Avviatela e,nel caso l' impasto  vi sembrasse troppo duro,aggiungete poche gocce d' acqua per volta.Quando  è ben formato,aggiungete lo strutto e lavorate ancora,finchè si stacca bene dalle pareti della ciotola.Coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio.Per il tempo..dipende dalla temperatura a cui lo mettete.
Stendete l' impasto in un rettangolo e spalmateci la crema.Distribuiteci sopra l' uvetta già ammollata e strizzata.Arrotolate e tagliate a fette spesse circa 2 cm con un coltello ben affilato.Mettetele sulla placca del forno,ricoperta di carta forno e lasciate lievitare di nuovo.Battete leggermente il tuorlo e poi spennellatelo delicatamente sulle girelle.Infornate a 170° per 20 minuti.

Per la crema pasticcera:Montate 2 tuorli con 2 cucchiai di zucchero e uno di farina.Aggiungete 180 ml di latte.Mettete su fiamma molto bassa e cuocete ,mescolando continuamente,finchè non si addensa.Lasciatela freddare bene perima di usarla.

Plum cake ai pomodori secchi,emmenthal e prosciutto cotto






3 uova
50 gr olio arachidi
50 gr di latte
180 gr farina 00
50 gr emmenthal a pezzetti
30 gr parmigiano grattugiato
5 pomodori secchi sott' olio
2 cucchiaini di lievito per torte salate
sale,pepe
1 fetta di prosciutto cotto

Si mescolano le uova con l' olio,si aggiunge il latte,il parmigiano,l' emmenthal,pomodori a pezzettini,un presa di sale,un pizzico di pepe nero ed infine la farina mescolata al lievito.si amalgama bene.Io ho diviso l' impasto in 6 stampi piccoli.Ho messo una cucchiaiata di composto,poi due striscioline di cotto ed altro impasto.Li ho cotti per 40 minuti in forno ventilato.


Fantasia di noci (Antipasto)



Antipasto a base di noci.
TARTINE ALLE NOCI E PECORINO: Philadelphia lavorato in ciotola con un cucchiaio,a cui ho aggiunto noci tritate.Spalmato su pancarree integrale,tostato.Guarnito con triangolini di pecorino crotonese fresco.



PRUGNE CON NOCI E PANCETTA:Ho tagliato a metà delle prugne secche,senza nocciolo.Ho inserito un gheriglio di noce .Le ho avvolte in fettine di pancetta affumicata.Le ho passate per qualche minuto al grill del forno.



CREMA DI PEPERONI,NOCI E FORMAGGIO:Ho arrostito un peperone.L' ho spellato e messo nel frullatore con una fetta di caciottina fresca ed alcuni gherigli di noci.