giovedì 25 ottobre 2012

Crostatine di tonno con pecorino e miele

  
CROSTATINE DI TONNO CON PECORINO E MIELE



Un equilibrio di sapori tra tonno,limone,pecorino e miele di fior d' arancio.
Ingredienti per 6 crostatine:



Per l' impasto:
Tonno Callipo 160 gr
Un panino di grano duro ammollato in acqua e strizzato
Uovo 1
Buccia grattugiata di mezzo limone
Per completare:
Pecorino Crotonese  semi stagionato, 2 fette
Miele di fior d' arancio calabrese, poche gocce



Mettiamo in un piatto tutti gli ingredienti e lavoriamo con una forchetta.
Spennelliamo d' olio 6 stampini.
Con il composto facciamo 6 palline.Mettiamole negli stampini e formiamo una cavità al centro,in cui metteremo il pecorino tagliato a fiorellini o come più vi piace.



Mettiamo in forno ventilato a 170° per 15 minuti.Appena sfornate,facciamo cadere una goccia di miele sul pecorino.
Lasciamo raffreddare e poi tiriamole via dagli stampini con un cucchiaio e mettiamole in pirottini

Rollè di tacchino con salsiccia,agli agrumi e marsala


Per questo sfiziosissimo rollè occorrono:
una bella fettona di fesa di tacchino
salsiccia
olio e.v.o 4 cucchiai
mezzo bicchiere di vino bianco
1 bicchiere di marsala secco
il succo di: mezza arancia
mezzo limone
4-5 foglie di salvia

Stendiamo la fetta di tacchino sul tagliere e battiamola con il batticarne,senza troppa forza,se no si rompe la fetta.Mettiamo sul bordo del lato più lungo la salsiccia,spargiamo le foglioline di salvia e arrotoliamo la fetta.A questo punto o lo leghiamo o lo infiliamo nella rete apposita.Mettiamo in pentola con olio e rosoliamo.Versiamo il vino e lasciamo evaporare.Poi versiamo il bicchiere di marsala e il succo degli agrumi.Un po' di sale e pepe e incoperchiamo,lasciando una fessura per far evaporare i liquidi.Ogni tanto lo rigiriamo e cuociamo fin quando il sughetto si è ritirato.Lasciatelo intiepidire,togliete la rete e tagliate a fettine un po' spesse.Versiamo sopra il sughetto.


       
      

mercoledì 24 ottobre 2012

Muffins croccanti




Buonissimi!!La croccantezza è data da pezzetti di biscotto al cioccolato e mou nell' impasto!

250 g farina 00
350 g barrette di biscotto ricoperte al cioccolato (io ho usato i Twix)
2 cucchiani e 1/2 di lievito
1/2 cucchiaino bicarbonato
1 uovo
100 g zucchero
vanillina
60 ml olio
300 g latticello
Per prima cosa facciamo il latticello (io qui non lo trovo):mescoliamo 150 ml latte con 150 ml yogurt bianco e lasciamo riposare 30 minuti in frigo.
accendiamo il forno a 180° e mettiamo i pirottini negli stampi(12)
Tagliamo a pezzetti i biscotti.
In ciotola mescoliamo farina con lievito e bicarbonato di sodio.
in altra ciotola sbattiamo l' uovo e aggiungiamo zucchero,olio e latticello,mescoliamo,versiamoci il misto di farina e aggiungiamo i biscotti a pezzetti.Amalgamiamo bene (Con un cucchiaio) e distribuiamo il composto nei pirottini.In forno per 20 minuti.Una volta freddi,potete colarci su un po' di cioccolato fuso e biscotti sbriciolati,oppure semplice zucchero a velo..